Olivetum (lat.:Olivengarten) ist ein kleiner Nebenerwerbsbetrieb, der es sich gönnt Qualität zu produzieren und zu liefern.
1992 haben wir, damals noch Studenten, im schönsten Teil der Toskana, der Crete Sienese, angefangen alte Olivenbäume zu rekultivieren.Ohne die Hilfe der dortigen Bevölkerung in Rat und Tat, wäre dies nicht möglich gewesen.
So sind im Laufe der Zeit unsere Bindungen an Land und Leute immer mehr gewachsen. Die von uns verwendeten Kultivierungs-, Verarbeitungsmethoden basieren auf traditioneller ursprünglicher Handarbeit. Dies, vereint mit Erkenntnissen aus der biologischen Landwirtschaft, garantiert unseren Produkten höchste Qualität in Reinheit und Geschmack.
In der Weiterverarbeitung des Extra Vergine zu Aromaölen greifen wir auf lokale toskanische und von Freunden stammende sardische Rezepte zurück.